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【防災の日】災害時に役立つごはんの豆知識！～非常食編～
はじめに
災害への備えに対する意識は年々高まり、「もしものための備蓄」といえば、「ローリングストック」で備える家庭も多いかと思います。
非常食として売っているパウチ、アルファ化米や缶詰、カップ麺、レトルトカレーなどの、常温保存でき、日持ちもするものは重宝しますよね。
しかし、いざ食べようと思っても、災害時はいつも通り調理できるとは限りません。
今回は、そんな時に役立ちそうな豆知識をご紹介します。
災害時のごはん
水で作るカップ麺
カップ麺と言えば、お湯を注いで数分待つのが普通ですよね。
もし、災害時にお湯を沸かせない状況であっても、水を注げば食べられるって知っていましたか？
停電やガスが止まった、ガスコンロもないという状態のときに役立ちますので、知っておいて損はないと思います。
作り方は、お湯の代わりに水を注ぐだけ。
待ち時間は、麺の太さによって前後します。
3分でできるタイプのカップ麺だと、大体20～30分ぐらいで食べられる状態になります。
20分だとちょっと硬いので、いつもの柔らかさがお好みなら30分ぐらい置くのがおすすめです。
うどんのような太い麺は、20分だと少し固め、30～35分ぐらいがいい硬さになります。
スープが冷たいので、夏の暑い日には意外とおいしく感じられますよ。
カップ麺でも、焼きそばなどのお湯を捨てるタイプはあまりおすすめしません。
意外と必要な水の量が多いですし、麺がかなり水を吸うので普段食べる焼きそばよりも重量感が増します。
一つをみんなでシェアするならアリだと思います。
災害時のごはん②アルファ化米（アルファ米）
災害用の非常食といえばアルファ化米（アルファ米）ではないでしょうか。
最近はいろんな風味のものが販売されているので選ぶのも迷うところです。
こちらはお湯で15～20分、水で60分前後置くと食べられるようになります。
実際に作ってみると、水で30分はまだ芯が残っている感じです。
45分ぐらいだと芯は気にならないかも？というぐらい。
アルファ化米に関しては、もともとお湯でも水でも作れるので、規定通りの時間で食べた方がおいしいですね。
アルファ化米（アルファ米）を自作してみよう！
実は、アルファ化米は自作することができます。
そもそも、アルファ化米は干した米のことです。
「ほしいい（糒、干飯）」といい、忍者や武士の遠征食として、古事記では、日本武尊（ヤマトタケルノミコト）が東征の際に食べていたという記述もあるほど古い歴史があります。
アウトドアや登山の際、米の代わりにアルファ化米を持っていくと、軽量かつ時短でご飯ができるのでおすすめですよ。
それでは、作り方を紹介していきます。
お米を炊く
まずは炊飯器でお米を炊きます。
炊きあげ方はいつもより固めがいいので、普段より1～2割水を減らすか、炊飯窯におこわ、かためなどのラインがあれば、その分量にしてください。
炊いたご飯を洗う
お米のでんぷんを洗い流し、お米同士がくっつかないようにします。
お米同士がくっついていると、戻り方にばらつきが出て触感が悪くなります。
しっかりお米一粒一粒が離れるように洗いましょう。
洗い方
1．大きめのボウルにご飯が十分に浸るぐらいたっぷりの水を入れ、ご飯を浸す
2．米粒がつぶれないように、優しく揉み洗いする
3．ザルなどに上げて軽く水気を切る
洗ったご飯を乾燥させる
最後に、洗ったお米を乾燥させます。なるべく早く乾燥させるのがコツです。
乾燥方法は、
①天日干し
②オーブン
③食品乾燥機
などがあります。
天日干し
ザルやバットなどに、できるだけ平らに広げます。
気温や湿度によって干す期間は前後しますが、晴天で風通しの良い場所で2～3日程度かかるかと思います。
虫や鳥が寄ってこないよう、天日干し用のネットがあると便利です。
オーブン
天板にクッキングシートを敷き、平らに広げておきます。
110℃のオーブンで20分乾燥させたら一度取り出して、ご飯を混ぜて均等にします。
これを5回、計100分繰り返し、全体がかりかりになったら出来上がりです。
食品乾燥機
ドライフルーツなどを作る際に使われる食品乾燥機でも作れます。
できるだけ平らに広げたら、60～70℃、8～10時間でセットします。
乾燥ムラができそうであれば、途中で混ぜてください。
要するに、炊いたご飯を均一に乾燥できればいいので、上記で出たものにこだわらず、浴室乾燥でもファンヒーターの風でもかまいません。
まとめ
今回は、災害時に役立つご飯の豆知識についてご紹介しました。
停電やガスが止まってお湯が作れないときでも、カップ麺やごはんが食べられると思うと少し安心ですよね。
また、アルファ化米は自作することもできるので、ぜひ試してみてください。
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